Libri

In questo volume è stata raccolta l’esperienza dello chef Roberto Revel nei migliori ristoranti del mondo, applicata alla realizzazione di piatti che spieghino cosa si possa fare con i prodotti Special Ingredients. Il libro contiene 39 ricette di Cucina Molecolare, suddivise in categorie. In ogni ricetta è evidenziato se è vegana o gluten free, il tempo di preparazione, la temperatura di cottura. Vi è anche una piccola nota sull’ingrediente principale e sul prodotto Special Ingredients usato.

Il libro ha tra le sue ricette dieci partecipazioni importanti, tra cui uno chef stellato “Massimo Viglietti” e “Mirko Ronzoni” vincitore della seconda edizione di Hell’s Kitchen Italia.